3大重點教你如何挑選好的巧克力-精選圖片

相信很多人跟我一樣喜歡吃巧克力,它那只溶於口~不溶於手~甜而不膩的滋味讓人愛不釋手呀!

3大重點教你如何挑選”好的”巧克力?

那在市面上看到許多滿滿的巧克力商品!又該如何挑選好的呢?接下來我將分享3大重點教你如何挑選好的巧克力:

3大重點教你如何挑選"好的"巧克力?

重點一 巧克力的種類

巧克力的種類我們大致分成以下4種:

  1. 黑巧克力(Dark Chocolate)
  2. 牛奶巧克力(Mlik Chocolate)
  3. 白巧克力(White Chocolate)
  4. 紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)

其餘的巧克力製品我們都歸類於風味巧克力暫時不探討!

這4種基本上我們在市面上都會只看到前三種!第4種的紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)我們也不探討因為市面上還不常見也沒有相關規定。

但我們可以知道紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)大致是怎樣的一種巧克力!

紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)

↑紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)

根據資料顯示紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)是一種做出來就是天然的粉紅色巧克力,這種巧克力吃起來會嚐到天然樹莓味。紅寶石巧克力(維基百科)

剩下的三種不同的巧克力,行政院衛生署食品藥物管理局是有規定的!

規定如下:行政院衛生署食品藥物管理局-公告巧克力之品名及標示規定

行政院衛生署食品藥物管理局-公告巧克力之品名及標示規定

可是看了這個表格很多人會說不太懂這在表達什麼?那就來簡單的解釋一下吧!

黑巧克力的成分:可可膏或可可粉、可可脂、糖

牛奶巧克力的成分:可可膏或可可粉、可可脂、乳粉(其實就是奶粉)、糖

白巧克力的成分:可可脂、乳粉、糖

※P.S.糖是可有可無的要看巧克力的%數後面也會提到並說明。

然後就是這些巧克力種類的含量:

黑巧克力含量:可可膏或可可粉(14%以上)、可可脂(18%以上),前面兩者相加要有35%以上。

牛奶巧克力含量:可可膏或可可粉(2.5%以上)、可可脂(無規定)、前面兩者相加要有25%以上、乳粉(12%以上)。

白巧克力含量:可可脂(20%以上)、乳粉(12%以上)。

基本上來說呢?如果不再這規範內都不能稱作巧克力!因此你也會看到很多以前老牌子的巧克力怎麼現在在包裝上都沒有了巧克力三個字!那就是因為它不符合現在的規定了!

但你可能心中又有個疑問了?如果那些都不是巧克力那是什麼吃起來一樣很好吃呀!

規定最重要的地方也在這裡!!以前沒有規定的時候大家都是用比較低階的“代可可脂”來取代天然的“可可脂”它們雖然只差一個字但是卻差很多喔!

延伸閱讀:巧克力高熱量高油脂吃多卻不會胖?可可脂與代可可脂的差別大全!(coming soon…)

重點二 巧克力的%數

巧克力的%數

巧克力上寫的%數簡單來說就是可可(包括可可粉、可可膏和可可脂)的含量剩下的部分就是我上面所提到糖的部分。

舉個例子來說明吧!我們買了一塊100公克黑巧克力,上面標示70%那就代表它的可可含量是70%(70克),剩下的30%(30克)就是糖。所以說%數越高!可可含量越多!

那如果我們今天買的是一塊100公克黑巧克力,上面標示100%呢?相信聰明的你可以舉一反三了吧!它就是沒有糖的黑巧克力!這樣你就有一個可以依照個人喜好挑選大概要多甜的巧克力了!

當你發現了%數的秘密以後,是否心中又出現了一些疑問呢?糖也分很多種捏!加入巧克力的是什麼糖有規定嗎?同樣%數的巧克力怎麼有些吃起來特別甜等…這部分我們也一樣先不探討!

延伸閱讀:你我的生活中離不開糖!這麼多種糖該怎麼挑才能吃得健康安心?(coming soon…)

重點三 巧克力的風味

這一點也是在挑選上最重要的一點,但還是要先說巧克力就算種類、%數一樣也不代表風味味道就會一樣!因為巧克力在製造的流程中會改變巧克力的風味與味道!所以要找到適合自己口味的巧克力還是要多嚐嚐!

那我們就先來提提風味的部分怎樣有水準的品嚐巧克力吧!就像是在品嚐美酒或美食一樣!

我們需要利用我們的感受去評定巧克力的好與壞!以下我們分為幾類去說明:

  1. 顏色:觀察表面是否有光澤?看看表面有沒有白白霧霧的?(起白霧是沒有影響什麼的?那算是自然現象之一!但如果上面還有毛毛的那可以就是發霉了!)好的巧克力表面應該是有光澤沒有白霧的!
  2. 氣味:聞聞看巧克力是什麼味道?有沒有種熟悉感?腦袋內思考並浮現出堅果味?花香味?果香味?還是煙燻味?記得記下你所品嚐過的巧克力香味!或是與周遭的人互相分享!會有許多不一樣的收穫喔!
  3. 聲音:表面光滑有光澤的巧克力,在你折斷它的時候,你會聽到清脆而響亮的”啪”聲!那如果沒有聽到呢?有可能是高溫使巧克力有軟化的現象了!又或者是巧克力內加入了其他”非”可可脂的油脂都有可能造成這樣的現象!
  4. 品嚐:最後一步當然就是放入嘴裡感受一樣剛剛聞到的氣味有沒有呈現!或是嚐到了其他不一樣的感受,在嚐的時候有一點請記得!味覺的感受每個人都不一樣,因此在味覺上是沒有所謂的對錯的,用心品嚐感受不同巧克力的風味才是對製作好的巧克力的職人最大的尊重!!!

介紹完了三種方法去挑選巧克力你是否也感到想要好好品嚐巧克力了呢?如果是的話!心動不如馬上行動!去滿足自己的味蕾並對美妙的巧克力展開探索吧!

延伸閱讀:你不可不知道?明治巧克力中得獎的巧克力THE CHOCOLATE系列!

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *